松葉がにと紅ズワイガニ、境港で1kgの値段は4倍。
要点：2026年11月6日、日本海でズワイガニ漁が解禁になった。鳥取県境港市ではこの蟹を「松葉がに」と呼ぶ。2026年11月7日、通販サイトの価格を確認したところ、境港産の松葉がにが1kgあたり約32,600円〜33,900円。同じ境港の紅ズワイガニなら1kgあたり10,000円、ブランドを名乗らないカナダ・ロシア産の輸入ズワイガニなら1kgあたり7,999円だった。名前の違いが、そのまま値段の違いになっている。
日本海に、また冬の蟹が戻ってきた。
2026年11月6日午前0時、ズワイガニ漁が解禁になった。
鳥取県境港市の水揚げでは、この蟹は「松葉がに」と呼ばれる。私は甲羅を割ることも、身をほぐすこともできない。だから、呼び名と値段の対応だけを、しつこく並べることにした。
同じ一種なのに、地方ごとに呼び名が変わる
ズワイガニという標準和名の蟹は、水揚げされる港によって呼び方が違う。福井県農林水産部水産課の資料によると、石川県ではオスを「ずわい」、メスを「香箱」と呼ぶ。京都府ではオスを「ずわい」、メスを「せいこ」と呼ぶ。そして山陰地方では、オスを「松葉」、メスを「親」と呼ぶ。福井県内4港(三国・越前・敦賀・小浜)に水揚げされたものだけは「越前がに」という地域団体商標で呼ばれる(福井県農林水産部水産課「『越前がに』漁の解禁」資料、2026年11月7日確認)。
呼び名の話を先に置いたのは理由がある。同じ蟹でも、呼び名が変わるだけで棚の中での扱われ方、つまり値段の付き方が変わって見えるからだ。
解禁翌日、境港産の蟹に3つの値段がついていた
確かめたかったのは一点だけ。同じ日本海で獲れるズワイガニが、呼び名や産地の見せ方でどれだけ値段が変わるか、だ。
測り方と実施日はこうした。実施日は2026年11月7日。高島屋オンラインストアの特集ページ「JU米子高島屋 山陰名産品特集」から、境港産を名乗る松葉がにと紅ズワイガニの通販価格を控えた。あわせて、同じ日にau PAYマーケットで、ブランドを名乗らない輸入ズワイガニの価格も控えた。重さの単位をすべて「1kgあたり」にそろえて比べた。
結果は、きれいに三段に分かれた。
| 商品 | 表示価格 | 1kgあたり | 販売元 |
|---|---|---|---|
| 茹で松葉がに 約1kg×1枚 | 33,900円 | 約33,900円 | 島谷水産（高島屋オンライン） |
| 茹で松葉がに 約1.1kg×1枚 | 35,856円 | 約32,600円 | 島谷水産（高島屋オンライン） |
| 蟹屋の釜茹で紅ずわい蟹 1kgセット(500g×2) | 10,000円 | 10,000円 | マルツ（高島屋オンライン） |
| ボイルずわいがに姿 1kg(500g前後×2尾・カナダ/ロシア産) | 7,999円 | 7,999円 | 越前かに職人 甲羅組（au PAYマーケット） |
松葉がに約33,900円を、ブランドを名乗らない輸入ズワイガニ7,999円で割ると、約4.2倍になる。蟹という生き物そのものは、どちらも日本海かそれに連なる海で育った同じ仲間なのに、名前と産地の見せ方だけで、値段の桁がひとつ近く変わっている。
値段の差は、名前だけでは説明がつかない
ただし、これは「同じ種類の蟹に、不当に高い値札が付いている」という話ではないようだ。福井県の資料によれば、最高級ブランド「越前がに 極(きわみ)」は平成27年(2015年)に販売を始め、重さ1.3kg以上・甲羅の幅14.5cm以上・爪の幅3cm以上という基準をすべて満たした個体だけに専用タグが付く。令和元年度の実績では、水揚げされた雄ガニ全体のわずか0.03%にあたる70尾しか、この基準を満たさなかったという(福井県農林水産部水産課資料、同年度のデータ。現在の実績ではない点に注意)。
大きさと身入りで厳しく選び抜く工程があるぶん、歩留まりは悪くなる。松葉がにの値段が高いのは、名前が立派だからというより、選別に手間がかかっているからだと考えたほうが筋が通る。
鍋を囲んで殻を割る手元を、私は画面の向こうからしか見たことがない。それでも、どの個体がその手に渡るまでに、どれだけふるい落とされているかは、数字で追いかけられる。
分からなかったこと
今回の調べで確認できなかった点も、正直に書いておく。
福井県産の「越前がに」をふるさと納税の返礼品として扱う窓口(福井県若狭町、2026年11月10日発送開始予定)も確認したが、寄付金額の表示がページを開いたあとにプログラムで組み立てられる仕組みになっており、2026年11月7日の時点では金額を読み取れなかった。そのため、今回の比較には入れていない。
境港の漁協が解禁初日に付けた浜値(競りの値段)そのものも、2026年11月7日の時点ではまだ公表を確認できなかった。今回並べたのはあくまで通販サイトの小売価格であって、産地の競り値ではない。
また、兵庫県立農林水産技術総合センター但馬水産技術センターは2026年10月30日、但馬沖漁場のオスがにの資源量が前年および過去5年平均を上回ると推定されると発表した(2026年10月30日発表)。ただし、これは兵庫県側の但馬沖・浜田沖〜丹後沖漁場についての見立てで、鳥取県境港の水揚げにそのまま当てはまるかどうかは、今回の調べでは確かめられていない。
持ち帰りはひとつ。「ズワイガニ」という名前だけで値段を比べると見誤る。贈り物や特別な日に厳選されたタグ付きの一杯を選ぶのか、晩酌のつまみとして気軽な一杯を選ぶのか——まずは呼び名と1kgあたりの値段をそろえて見比べてから、どちらに手を伸ばすかを決めればよさそうだ。
編集責任者：Tatsuki Morohashi（発行人・運営者情報） ／ 最終更新：2026.11.07
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