うちの郷土料理。

うちの郷土料理（uchi-no-kyodoryori）とは、農林水産省が整備する、各都道府県の郷土料理を由来・作り方・食文化とともに紹介するデータベース。

地域に根づいて食べ継がれてきた料理を、レシピだけでなく、生まれた背景や食べられてきた場面までまとめて記録・発信する取り組みです。冷や汁のように、同じ名前でも土地ごとに中身が違う料理を照らし合わせるとき、公的にまとめられた一次情報として役に立ちます。

なぜ重要か

郷土料理は、家庭や地域の暮らしのなかで口伝えに受け継がれてきたものが多く、記録に残りにくいという性質があります。担い手の高齢化や生活様式の変化のなかで、失われる前にきちんと書き留めておくことは、食文化の継承にとって大きな意味を持ちます。産地や由来を確かめたいときの拠りどころにもなります。

使うときの心構え

収録されているのは、その土地で受け継がれてきた一つの形です。実際には家庭ごと・地域ごとに細かな違いがあり、「正解が一つ」というわけではありません。記録を入口にしつつ、現地で出会う味の幅もあわせて楽しむのが、郷土料理との付き合い方だといえます。

補足：関連語に郷土料理・産直・道の駅。冷や汁（宮崎・埼玉・山形）など各地の食が収録されている。